witarianizm to sposób jedzenia, który określa się także surową dietą. Składniki, z których robi się posiłki, nie zostają poddawane działaniu wysokiej temperatury. Zamiast tego używa się takie procesy jak siekanie, ścieranie, miksowanie, rozgniatanie albo namaczanie. surowa dieta sprzyja odzyskaniu zdrowia. Podczas ogrzewania rozkładane są bowiem wartościowe składniki jedzenia, witaminy i enzymy, Prowadzi to do ścinania się białek. odżywianie na surowo zapewnia więc naszemu ciału wiele cennych substancji w aktywnej formie.

surowa kuchnia pozwala powrócić do zdrowotnej równowagi. Przyczynia się do zmniejszenia wagi i do stabilizacji przemian biochemicznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa kuchnia roślinna. To także styl życia. Zamiana gotowanego i smażonego jedzenia na surowe produkty pociąga za sobą także zmianę nawyków w innych obszarach życia.

odżywianie na surowo wydaje się trudne. W związku z tym dobrze jest sięgnąć po sprawdzone przepisy, które ułatwią modyfikację sposobu jedzenia. kuchnia roślinna w surowej formie jest skomplikowana tylko na początku. Używanie bazy pomysłów na poszczególne potrawy ułatwi wprowadzenie zaleceń.