witarianizm to sposób odżywiania, który nazywany jest także surową dietą. Składniki, z których szykuje się jedzenie, nie są poddawane działaniu wysokiej temperatury. W zastępstwie gotowania używa się takie procesy jak krojenie, tarcie, miksowanie, rozgniatanie albo suszenie. surowa dieta pomaga odzyskać zdrowie. W wysokiej temperaturze niszczone są bowiem cenne składniki pożywienia, witaminy i enzymy, Prowadzi to do ścinania się białek. odżywianie na surowo daje więc naszemu organizmowi dużo wartościowych składników w aktywnej postaci.

surowa kuchnia pozwala powrócić do równowagi metabolicznej. Przyczynia się do utraty masy ciała i do stabilizacji przemian biochemicznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa kuchnia roślinna. To także sposób życia. Zamiana gotowanego i smażonego jedzenia na surowe produkty pociąga za sobą także zmianę przyzwyczajeń w innych obszarach codziennego funkcjonowania.

odżywianie na surowo wydaje się trudne. Dlatego dobrze jest sięgnąć po gotowe przepisy, które uproszczą zmianę sposobu odżywiania. kuchnia roślinna w surowej formie wydaje się skomplikowana tylko na początku. Korzystanie z bazy pomysłów na poszczególne potrawy uprości wprowadzenie zmian.